LANGUEDOC · MINERVOIS LA LIVINIÈRE
Les Combes
Cachées
Een vriendschap op twee wielen. Een droom tussen de wijnstokken.
VAN FIETSROUTE TOT WIJNDOMEIN
Drie vrienden,
één droom.
Het begon niet met een wijngaard, maar met twee vrienden op de fiets. Jarenlang reden Michel Pousse en Xavier Michelin door de Franse wijnstreken. Telkens kwamen ze een stukje dichter bij hetzelfde idee: zelf wijn maken.
In 2015 vonden ze, samen met François Aumonier, de plek die ze zochten. Op de heuvels boven La Livinière kochten ze hun eerste percelen. Een maand later werd al geoogst. Wat begon als een avontuur tussen vrienden, groeide uit tot het domein Les Combes Cachées.
VERBORGEN TUSSEN DE HEUVELS
De combes die we
zelf mochten ontdekken.
De naam Les Combes Cachées verwijst naar verscholen valleien tussen de garrigue, op de uitlopers van de Montagne Noire. Vanaf de weg zie je er soms nauwelijks iets van. Gelukkig namen Michel en François ons mee, de heuvels in.
We stapten samen in de 4x4 en reden naar de verborgen wijngaarden die het domein zijn naam geven. Michel en François vertelden onderweg over de bodem, de ligging, het klimaat en vooral de verschillen tussen de percelen. En ondertussen genoten we van de prachtige vergezichten.
Het bijzonderste vonden we de vormen van de wijngaarden: één perceel kronkelt als een S door het landschap, een vorm die ook in het logo terugkomt. Een ander lijkt van boven op een viool. Daar ontleent de witte cuvée Combe Violon zijn naam aan.
Pas tussen die heuvels begrepen we hoe toepasselijk de naam Les Combes Cachées werkelijk is.
DE OUDE CAVE COOPÉRATIVE
Een historisch gebouw.
Een moderne kelder.
Na de wijngaarden ontdekten we een heel andere kant van Les Combes Cachées: de oude cave coopérative in Siran. Achter de muren van het gebouw uit 1904 bevindt zich nu een volledig vernieuwde wijnmakerij.
Hier heeft bijna alles een functie. Met 35 afzonderlijk temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks kunnen Michel en zijn team per perceel vinifiëren. Ook de opslagruimte en de aparte rijpingskelder worden op temperatuur gehouden. In die laatste ruimte staan de zorgvuldig geselecteerde eikenhouten vaten naast moderne amforen.
Wat ons vooral opviel, was hoe vanzelfsprekend de mannen hun technische kennis verbinden aan hun passie voor wijn. Geen techniek om de techniek, maar precisie die helpt het karakter van ieder perceel te bewaren.
PERCEEL VOOR PERCEEL · HANDGEOOGST · BIOLOGISCH GECERTIFICEERD
DE MENSEN ACHTER DE WIJN
Andere carrières,
dezelfde nieuwsgierigheid.
Les Combes Cachées begon als het avontuur van drie vrienden, ieder met een heel andere achtergrond. Hun ervaring buiten de wijnwereld blijkt verrassend goed te passen bij het nauwkeurige werk dat een wijndomein vraagt.
Michel Pousse
GEOGRAFIE · RUIMTEVAART · WIJN
Michel werkte ruim dertig jaar internationaal in de ruimtevaart- en meteorologiesector. Nu houdt hij zich bezig met de vinificatie, het bottelen en de verkoop. Zijn belangstelling voor landschappen en precisie heeft een nieuwe bestemming gekregen.
Xavier Michelin
DE WIJNGAARDEN
Xavier werkte als akkerbouwer in de omgeving van Toulouse. De zorg voor de wijnstokken en het dagelijkse werk in de wijngaarden zijn dan ook zijn terrein.
François Aumonier
LANDBOUW · HIGH-TECH · ORGANISATIE
François is landbouwkundig ingenieur en werkte in hightech en projectmanagement. Bij het domein brengt hij die ervaring onder meer in bij de organisatie en financiën.
Hun ‘Zwitsers zakmes’.
We ontmoetten ook Fred — Frédéric Justeau — die door de mannen met een knipoog hun couteau suisse wordt genoemd. En dat is niet voor niets: van de wijngaarden tot de kelder en van het proeven tot de assemblage, Fred is op heel veel terreinen thuis.
ONS BEZOEK AAN LES COMBES CACHÉES
Een bezoek dat
ons bijblijft.
We kwamen voor de wijnen, maar kregen veel meer dan een proeverij. Michel en François namen alle tijd om ons hun wereld te laten zien: de verborgen wijngaarden vanuit de 4x4, de grote verschillen tussen de percelen en de indrukwekkend vernieuwde cave coopérative.
Hun enthousiasme was aanstekelijk. Vooral de combinatie van vakkennis, technische precisie en plezier in wat ze doen maakte indruk op ons. Na zo'n bezoek kijk je toch anders naar de wijn in je glas.
UIT ONS EIGEN FOTOALBUM
Met eigen ogen gezien.
Tussen de wijngaarden en in de kelder ontdekten we hoeveel aandacht er achter deze wijnen schuilgaat. Een paar momenten van ons bezoek.
Op bezoek bij Les Combes Cachees - Vin de Vie, oktober 2026.
ONZE SELECTIE
Ontdek de wijnen
van Les Combes Cachées.
Bij iedere fles hoort een verhaal. Bekijk onze selectie in de webshop.
Les vins qui ont une âme · Vin de Vie